Eigenlijk had ik dit maandag willen plaatsen maar heb te
weinig tijd vrij gemaakt deze week om te schrijven. Een kleine kilo deze week
is niet onaardig en als ik dit weet vol te houden ben ik op de goede weg. Ik
had beloofd mijn recept voor carbonara te geven. Een magere carbonara wel te
verstaan.
Pasta Carbonara voor 2 personen
Een ieder die dit gerecht kent zal nooit de smaak vergeten.
Het zoute en knapperige van de pancetta, het romige, de look. Spek en room zijn
uit de boze als je wilt lijnen dus wat te doen met een van mijn lievelingen?
100gr ovengebraden casseler rib
160gr pasta (bijv penne)
200 gr spinazie
Magere yoghurt
1 ei
Ui en knoflook
Snij ui, knoflook en spinazie fijn. Fruit de ui en het
knoflook, voeg de fijngehakte spinazie toe als de ui glazig is (niet bruin
laten worden, staat niet mooi). Als de spinazie geslonken is beetje zout en
peper naar smaak. Doe de gekookte pasta erbij. Als laatste een 1 ½ dl yoghurt
met een losgeklopt ei toevoegen. Het geheel even laten doorwarmen waardoor het
ei kan binden. Opdienen, iets Parmezaanse kaas erover. Eet smakelijk.
Natuurlijk is dit niet het origineel maar de casseler rib ipv
spek voldoet het beste van alle magere alternatieven. Ik heb de spinazie
toegevoegd voor het mondgevoel, het voelt hierdoor romiger in je mond dan
zonder en het benadert dus meer het origineel.
Eet smakelijk.
